Ao longo dos anos tenho ouvido falar de um monte de remédios para prevenir as lágrimas ao cortar cebola up. Muitos destes foram bastante divertido; mastigar um palito de fósforo durante o corte (deve ser de madeira), o som outros como se pode trabalhar; executar a cebola debaixo de água por alguns minutos antes de cortar o som e outros apenas para tentar estranho em tudo; "com o seu óculos de natação firmemente na luz coloque o incenso, coloque-o ao lado de seu tábua de cortar e corta fora".
Para mim, a solução foi descoberto não tomando contos velhos das esposas como fato, mas simplesmente por tentativa e erro. Você vê quando eu era muito mais jovem e começar a trabalhar em cozinhas e eu seria dado quilos e quilos de cebolas para cortar, dados, juliana e pique pelo chef cabeça. Com a minha ambição jovem eu mergulhar e fazer exatamente como ele havia pedido, em pé em uma tábua de cortar por horas a fio cortando nada além de cebolas. Eu gostava muito de este tipo de tarefas domésticas que muitos dos meus colegas desprezado. Eles viam como chatos e não-educacionais. Eu, por outro lado vê-los como um desafio e uma oportunidade para melhorar minhas habilidades de faca. Gostaria de pesar as cebolas em igual grupos ponderada em cada ocasião e tempo a mim mesmo para ver se eu estava ficando mais rápido.
Ocasionalmente eu iria ficar muito concentrado no meu tempo e Chef andaria passado e comparar as inconsistências na minha fatias de julienne, ele diria, "Hegeman, retardá-lo! Esta fatia é de 3 vezes o tamanho de um presente. Quero-os todos a olhar como este ", como ele apontou para um dos meus poucos fatias perfeito.
Concordo, "Sim Chef" e begrudgingly pegar minha faca de novo e cortou o restante das cebolas muito mais lento.
Eu discordo, mas o que eu estou chegando aqui é que eu iria gastar todo esse tempo trabalhando vigorosamente cortar, cortar e cortar cebolas e nunca dar uma segunda reflexão às lágrimas.
! Esta fatia é de 3 vezes o tamanho de um presente. Quero-os todos a olhar como este ", como ele apontou para um dos meus poucos fatias perfeito.Concordo, "Sim Chef" e begrudgingly pegar minha faca de novo e cortou o restante das cebolas muito mais lento.
Eu discordo, mas o que eu estou chegando aqui é que eu iria gastar todo esse tempo trabalhando vigorosamente cortar, cortar e cortar cebolas e nunca dar uma segunda reflexão às lágrimas.
No entanto, em meus dias de folga eu ia muitas vezes bate até uma refeição em casa e após o corte meia cebola eu estava balling como uma adolescente da década de 1960 em um show dos Beatles. Fiquei imaginando o que eu estava fazendo diferente e eu podia ver nada que eu estava fazendo diferente em casa do que no trabalho. Eu tinha as cebolas descascadas o mesmo, tive a mesma tábua de cortar plástico Eu estava mesmo usando a mesma faca como no trabalho, (eu sempre levei a minha casa com ferramentas me em meus dias de folga). Eu não conseguia pensar por que eu iria chorar em casa, mas não no trabalho. Estava lá uma parte sub-consciente de me manter minhas lágrimas na baía, com medo de rasgar na frente do Chef e os outros caras no trabalho? Eu não poderia descobrir isso, mas eu estava feliz que eu nunca tinha muito mais do que 1-2 cebolas para cortar em casa.
Mais tarde descobri que não tinha nada a ver com o que eu estava fazendo, mas o que a cozinha se estava fazendo. Você vê no trabalho havia seis grandes fãs extractor na minha frente, havia também um corredor grande que funciona para baixo a uma porta enorme recebendo atrás de mim que foi aberta ao ar fresco. Em casa eu tinha as janelas fechadas no meu apartamento e ventilador de teto pequena desligado. Portanto, a resposta que eu descobri é basicamente de ventilação. A próxima vez que você está cortando cebolas, basta ter certeza de que a boa circulação; ar que está sendo elaborado dentro e fora da cozinha. Tentar enfrentar ou ser o mais próximo possível do seu exaustor e abrir algumas portas e janelas para permitir o fluxo de ar.
>No entanto, em meus dias de folga eu ia muitas vezes bate até uma refeição em casa e após o corte meia cebola eu estava balling como uma adolescente da década de 1960 em um show dos Beatles. Fiquei imaginando o que eu estava fazendo diferente e eu podia ver nada que eu estava fazendo diferente em casa do que no trabalho. Eu tinha as cebolas descascadas o mesmo, tive a mesma tábua de cortar plástico Eu estava mesmo usando a mesma faca como no trabalho, (eu sempre levei a minha casa com ferramentas me em meus dias de folga). Eu não conseguia pensar por que eu iria chorar em casa, mas não no trabalho. Estava lá uma parte sub-consciente de me manter minhas lágrimas na baía, com medo de rasgar na frente do Chef e os outros caras no trabalho? Eu não poderia descobrir isso, mas eu estava feliz que eu nunca tinha muito mais do que 1-2 cebolas para cortar em casa.
Mais tarde descobri que não tinha nada a ver com o que eu estava fazendo, mas o que a cozinha se estava fazendo. Você vê no trabalho havia seis grandes fãs extractor na minha frente, havia também um corredor grande que funciona para baixo a uma porta enorme recebendo atrás de mim que foi aberta ao ar fresco. Em casa eu tinha as janelas fechadas no meu apartamento e ventilador de teto pequena desligado. Portanto, a resposta que eu descobri é basicamente de ventilação. A próxima vez que você está cortando cebolas, basta ter certeza de que a boa circulação; ar que está sendo elaborado dentro e fora da cozinha. Tentar enfrentar ou ser o mais próximo possível do seu exaustor e abrir algumas portas e janelas para permitir o fluxo de ar.
Se você não tem todas as janelas perto de sua cozinha ou o seu fogão não tem um ventilador de teto, tente tomar a tábua de cortar as laterais, o ar fresco deve ter o mesmo efeito de circulação e diluir a fumaça antes de chegar até você. Tenho vindo a trabalhar em cozinhas comerciais por muitos anos e este método simples me impediu de derramar uma lágrima de cebola. Então da próxima vez que você precisa para cortar algumas cebolas, deixe o óculos de natação na piscina, os palitos de fósforo na gaveta e simplesmente ligar o ventilador e abra uma janela. Chopping feliz.
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